Alain ducasse et dessert : toutes nos recettes

Nous voici en pleine saison des fraises. Cette fois-ci, je vous propose une salade de fraises au basilic signée Alain Ducasse. Ce dessert aux fraises et au basilic est léger et rafraîchissant, la fraîcheur du basilic donnant de la rondeur aux fraises.

Pour les fraises, bien sûr, des gariguettes de Plougastel !

Le riz au lait fait partie de ces douceurs qui traversent les générations sans jamais vieillir, et quand Alain Ducasse s'en empare, il le hisse au rang des grands classiques de la pâtisserie française. Ce qui le distingue ? Une crème anglaise à la vanille incorporée au riz, qui apporte une onctuosité et une profondeur de goût que la version familiale n'atteint que rarement. C'est le genre de dessert qui réconcilie tout le monde à table, des plus petits aux plus exigeants.

Pour sublimer encore davantage ce riz au lait, n'hésitez pas à choisir une belle gousse de vanille de Madagascar ou de Tahiti, dont les arômes feront toute la différence dans la crème anglaise. Servi tiède dans de jolies verrines, il se suffit à lui-même, mais une fine compotée de fruits rouges ou une brunoise de mangue fraîche lui apportent une touche fruitée et acidulée très agréable. Les amateurs de textures pourront aussi le préparer la veille et le déguster bien frais, la crème fleurette lui donnant alors toute sa légèreté.